Deskripsi Pelatihan
Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam membuat aneka masakan olahan nasi Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan, ketrampilan dan sikap dalam proses pembuatan olahan nasi antara lain merencanakan, menyiapkan dan memasak makanan; merencanakan, mengawasi dan mengkoordinasikan pekerjaan asisten dapur; memeriksa kualitas makanan; menimbang, mengukur dan mencampur bahan sesuai resep aneka masakan olahan nasi dan penilaian pribadi; memeriksa dan membersihkan dapur, peralatan dapur, area penyajian, dll untuk memastikan penanganan keamanan dan sanitasi makanan dan mengoperasikan peralatan memasak volume besar seperti panggangan, penggorengan deep-fat, atau griddles
Salah satu olahan nasi yang familiar adalah nasi goreng. Nasi goreng adalah salah satu masakan yang sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Besarnya pasar masyarakat Indonesia yang menyukai nasi goreng ini membuka peluang bagi juru masak yang memiliki kemampuan dalam membuat beraneka macam masakan nasi goreng.
Tujuan Umum
Peserta pelatihan memiliki kemampuan sebagai juru masak yang mampu membuat aneka masakan olahan nasi menggunakan peralatan yang sesuai minimal 2 kali.
Tujuan Khusus
- Peserta mengetahui dan mampu merencanakan, menyiapkan dan memasak makanan
- Peserta mengetahui dan mampu merencanakan, mengawasi dan mengkoordinasikan pekerjaan asisten dapur
- Peserta mengetahui cara dan mampu memeriksa kualitas makanan
- Peserta mengetahui dan mampu menimbang, mengukur dan mencampur bahan aneka masakan olahan nasi sesuai resep dan penilaian pribadi
- Peserta mengetahui dan mampu memasak aneka masakan olahan nasi sesuai spesifikasi
- Peserta mengetahui dan mampu memeriksa dan membersihkan dapur, peralatan dapur, area penyajian, dll untuk memastikan penanganan keamanan dan sanitasi makanan
- Peserta mengetahui dan mampu mengoperasikan peralatan memasak volume besar seperti panggangan, penggorengan deep-fat, atau griddles.
- Peserta memiliki sikap yang teliti, cermat, terampil, tenang, cekatan, tanggung jawab, hati-hati dan taat azas dalam membuat masakan
Aspek Kompetensi
A. Pengetahuan
Kompetensi yang Dinilai
- Mengetahui cara merencanakan, menyiapkan dan memasak makanan
- Mengetahui cara merencanakan, mengawasi dan mengkoordinasikan pekerjaan asisten dapur
- Mengetahui cara memeriksa dan membersihkan dapur, peralatan dapur, area penyajian dll
- Mengetahui cara memeriksa kualitas makanan
- Mengetahui prosedur memasakan aneka masakan olahan nasi
Materi yang diajar
1. Pengetahuan tentang bumbu dasar rempah
2. Jenis-jenis peralatan memasak
3. Pengetahuan tentang daging dan sayuran
4. Teknik Memasak
5. Pengetahuan tentang tugas & tanggung jawab juru masak
6. Pengetahuan tentang keamanan pangan
7 Pengetahuan tentang keselamatan dan kesehatan kerja
8. Pengetahuan tentang sanitasi meja dapur
9. Cara memeriksa kualitas masakan
10 Proses menimbang, mengukur dan mencampur bahan
11. Proses dan tahapan menciptakan aneka masakan olahan nasi
12 Mengetahui cara Mengoperasikan peralatan masak
B. Keterampilan
Kompetensi yang Dinilai
- Mampu mempraktikkan membuat aneka masakan olahan nasi
- Mampu membuat berbagai jenis bumbu dasar
- Mampu Memeriksa kualitas makanan
Materi yang diajar
1. Langkah-langkah mengkombinasikan rempah dan bahan menjadi bumbu dasar
2. Langkah-langkah membuat berbagai aneka masakan olahan nasi
3. Menentukan takaran bahan yang tepat sesuai resep
4. Memeriksa dan menentukan kualitas hasil aneka masakan olahan nasi
5. Menggunakan peralatan memasak untuk menghasilkan aneka masakan olahan nasi
yang baik
6. Memeriksa kualitas bahan makanan
7. Memeriksa kualitas bahan makanan
C. Sikap
Kompetensi yang Dinilai
- Teliti saat memilih dan mengukur takaran bahan
- Cermat dan hati-hati saat membuat bumbu dasar
- Teliti dan cermat saat mengolah bahan menjadi masakan
- Bertanggung jawab dalam menjaga kebersihan
Materi yang diajar
1. Memilih dan menimbang bahan dengan teliti agar sesuai dengan
resep
2. Mengkombinasikan bahan dengan cermat dan penuh kehati
hatian sesuai tahapan langkah yang baik
3. Memiliki tanggungjawab untuk memastikan kebersihan dan
keamanan pangan sehingga makanan tidak terkontaminasi
4. Selalu penuh tanggung jawab dalam memastikan terjaganya
kebersihan dalam proses memasak aneka masakan olahan nasi
Kunci Jawaban Prakerja Membuat Aneka Masakan Olahan Nasi Bagi Juru Masak Pdf - Bakingworld
Nah dibawah ini adalah materi terkait pelatihan prakerja bakingworld tentang masakan, untuk kunci jawabannya, kalian harus membeli pelatihannya kemudian mengikuti dan mendapatkan sertifikatnya.
Materi
1. Pretes
2. Merencanakan, menyiapkan dan memasak makanan
- Pengetahuan mengenai 5 hal utama dalam menghasilkan masakan yang baik untuk Juru Masak00:02:28
- Pengetahuan tentang Rempah-rempah untuk Juru Masak Part 100:09:30
- Pengetahuan tentang Rempah-rempah untuk Juru Masak Part 200:09:30
- Pengetahuan tentang Rempah-rempah untuk Juru Masak Part 300:09:23
- Pengetahuan tentang Rempah-rempah untuk Juru Masak Part 400:09:28
- Pengetahuan tentang Rempah-rempah untuk Juru Masak Part 500:09:08
- Pengetahuan tentang Rempah-rempah untuk Juru Masak Part 600:09:27
- Pengetahuan tentang Rempah-rempah untuk Juru Masak Part 700:09:22
- Pengetahuan tentang Rempah-rempah untuk Juru Masak Part 800:08:09
- Pengetahuan tentang Rempah-rempah untuk Juru Masak Part 900:08:14
- Pengetahuan tentang Daging untuk Juru Masak Part 100:06:04
- Pengetahuan tentang Daging untuk Juru Masak Part 200:08:51
- Pengetahuan tentang Sayuran untuk Juru Masak00:09:37
- Pengetahuan tentang jenis-jenis utensil untuk Juru Masak Part 100:06:46
- Pengetahuan tentang jenis-jenis utensil untuk Juru Masak Part 200:07:41
- Pengetahuan tentang teknik dalam memasak untuk Juru Masak Part 100:07:02
- Pengetahuan tentang teknik dalam memasak untuk Juru Masak Part 200:06:36
- Studi Kasus Memasak
- Merencanakan, menyiapkan dan memasak makanan
3. Merencanakan, mengawasi dan mengkoordinasikan pekerjaan asisten dapur
- Pengetahuan tentang tugas dan tanggung jawab juru masak00:04:44
- Merencanakan, mengawasi dan mengkoordinasikan pekerjaan asisten dapur
4. Memeriksa kualitas makanan
- Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Makanan untuk Juru Masak Part 100:08:03
- Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Makanan untuk Juru Masak Part 200:08:02
- Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Bahan Makanan untuk Juru Masak Part 300:07:45
- Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Masakan Jadi untuk Juru Masak Part 100:06:10
- Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Masakan Jadi untuk Juru Masak Part 200:05:53
- Memeriksa kualitas makanan
5. Menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep dan penilaian pribadi
- Menentukan Suhu Dalam Chiller, Form Chiller Dan Kegunaanya00:07:31
- Menimbang, Mengukur, dan Mencampur Bahan Sesuai Resep dan Penilaian Pribadi00:05:44
- Pengenalan tentang beras dan Nasi
- Materi Resep Nasi Goreng Seafood yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Nasi Goreng Seafood Part 100:07:34
- Materi Resep Nasi Goreng Seafood yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Nasi Goreng Seafood Part 200:07:48
- Materi Resep Nasi Goreng Capcay yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Nasi Goreng Capcay Part 100:08:31
- Materi Resep Nasi Goreng Capcay yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Nasi Goreng Capcay Part 200:08:26
- Materi Resep Nasi Goreng Ayam Teriyaki yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Nasi Goreng Ayam Teriyaki Part 100:08:28
- Materi Resep Nasi Goreng Ayam Teriyaki yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Nasi Goreng Ayam Teriyaki Part 200:08:05
- Materi Resep Nasi Goreng Oriental yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Nasi Goreng Oriental Part 100:08:06
- Materi Resep Nasi Goreng Oriental yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Nasi Goreng Oriental Part 200:08:33
- Materi Resep Nasi Goreng Tom Yam yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Nasi Goreng Tom Yam Part 100:09:17
- Materi Resep Nasi Goreng Tom Yam yang di dalamnya termasuk menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep Nasi Goreng Tom Yam Part 200:09:27
- Menimbang, mengukur, dan mencampur bahan sesuai resep dan penilaian pribadi
6. Mengatur suhu oven, pemanggangan, roaster, dan peralatan masak lainnya, memeriksa dan membersihkan dapur, area penyajian, dan memastikan penanganan keamanan dan sanitasi makanan
- Teori Pemahaman Food Safety Part 100:08:09
- Teori Pemahaman Food Safety Part 200:09:16
- Teori Pemahaman Food Safety Part 300:05:13
- Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja Part 100:08:33
- Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja Part 200:08:26
- Sanitasi Meja Pengolahan Untuk Juru Masak00:03:08
- Mengatur suhu oven, pemanggangan, roaster, dan peralatan masak lainnya, memeriksa dan membersihkan dapur, area penyajian, dan memastikan penanganan keamanan dan sanitasi makanan
7. Mengoprasikan peralatan memasak volume besar seperti panggangan, penggorengan, deep-fat, atau griddles
- Penjelasan Kitchen Equipment dan Fungsinya Untuk Juru Masak Part 100:09:17
- Penjelasan Kitchen Equipment dan Fungsinya Untuk Juru Masak Part 200:09:01
- Penjelasan Kitchen Equipment dan Fungsinya Untuk Juru Masak Part 300:07:30
- Mengoprasikan peralatan memasak volume besar seperti panggangan, penggorengan, deep-fat, atau griddles